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Fiche technique Format: Broché Nb de pages: 274 pages Poids: 360 g Dimensions: 15cm X 21cm Date de parution: 01/01/1989 EAN: 9782711410545 de Walter Bucher chez Vigot Collection(s): Sport + enseignement Paru le 01/01/1989 | Broché 274 pages 24. 50 € Indisponible avec la collaboration de Gérard Jenni | traduit de l'allemand par Jeanne Etoré Quatrième de couverture La méthode idéale d'enseignement est obtenue lorsque l'on réussit à associer rationnellement des séries d'exercices avec des jeux et des compétitions.

Avec les favoris, retrouvez dans un espace les sélections effectuées au fur et à mesure de vos navigations dans le site. Constituez pour votre usage personnel vos listes de livres en prévisions d'achats futurs et votre sélection d'articles, dossiers, événements, vidéos ou podcasts préférés ou à découvrir plus tard... Il suffit simplement de cliquer sur "Ajout Favori" sur chaque page qui vous intéresse pour les retrouver ensuite dans votre espace personnel.

Merci aux administrateurs. MARTIN Date d'inscription: 25/04/2017 Le 28-12-2018 Salut Vous n'auriez pas un lien pour accéder en direct? Vous auriez pas un lien? Merci INÈS Date d'inscription: 16/05/2018 Le 12-02-2019 Yo Martin Je ne connaissais pas ce site mais je le trouve formidable Merci de votre aide. Donnez votre avis sur ce fichier PDF
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C'est très courant parce que la nourriture contaminée n'est pas toujours facile à repérer, et parfois elle peut avoir l'air, le goût ou l'odeur comme elle le devrait. Lorsque les aliments causent des maladies ou des blessures, il est impératif de trouver la cause du problème. Le matériel de cours examinera les principales causes des aliments gâtés et couvrira les moyens de prévenir la détérioration des aliments en premier lieu. La méthode essentielle est la prévention et le contrôle de '. Cours d hygiène et salubriteé alimentaire en ligne pour. Vous verrez comment, en contrôlant chacune des quatre étapes critiques du processus de production alimentaire, le risque de contamination est maintenu au minimum. Si ces méthodes sont appliquées, le chef, les cuisiniers et les propriétaires peuvent prévenir une mauvaise réputation, des amendes, des infestations de ravageurs et la perte d'une entreprise ou d'un moyen de subsistance. Pour maintenir un milieu de travail sécuritaire et hygiénique, tous les secteurs de production et de manutention des aliments doivent être surveillés de près.

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Microbiologie spécifique à chaque catégorie de denrées. Caractéristiques des intoxications pouvant résulter de la consommation d'un aliment non fiable. Normes fixées par les lois et règlements pour garantir la fiabilité des denrées (ce programme comprend notamment une description de l'obligation de résultat en vertu de laquelle aucun aliment destiné à être consommé ne doit présenter de risque). Organisation, missions et pouvoirs des autorités de contrôle. Pratiques à respecter pour la bonne conservation, la cuisson et l'éventuel refroidissement de chaque produit alimentaire. Respect de leur durée maximale de conservation. Gestion du rangement des stocks de denrées. Hygiène et Salubrité Alimentaires Hygiène et Salubrité Alimentaires - Formations et Informations. Procédures de nettoyage à respecter pour la propreté des espaces de rangement et des plans de travail.

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