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À la table d'inspection, des employés retirent les matières étrangères et les tubercules verts. Coupe: Les pommes de terre sont envoyées dans un coupe-frites industriel. Aucune patate ne résiste à ses fines lames coupantes comme des rasoirs. Convoyeur à vibration: Un convoyeur à vibration achemine les frites fraîchement coupées vers leur première cuisson. Trieur optique: Les frites passent sous un trieur optique. Celui-ci rejette celles qui présentent des défauts vers une autre machine qui les coupe à nouveau. Projet frites surgelées. Les bonnes parties retournent dans la ligne de production, tandis que celles qui ont des anomalies serviront de nourriture aux animaux. Blanchiment: Les frites tombent dans une cuve d'eau chaude jusqu'à ce qu'elles blanchissent. Le temps et la température de cuisson varient selon le produit. Friteuse: Une fois sorties de l'eau, les frites sèchent sur un convoyeur en direction de la friteuse. Enrobage: Selon la commande du client, les frites sont enrobées d'assaisonnements. On reconnaît l'odeur piquante du paprika.

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Tunnel de congélation: Les frites prennent immédiatement le chemin du tunnel de congélation. Pesée: À leur sortie du tunnel, les frites arrivent à l'étape de la pesée. Ligne de production de frites surgelées au. Une balance combinatoire calcule le poids exact que devra contenir chaque sac avant de le faire chuter dans une emballeuse. Encaisseuse: Une inspection aux rayons X assure qu'aucune matière étrangère ne se retrouve dans les sacs. Mise en boîte, puis placée sur des palettes, la marchandise est stockée dans un grand entrepôt réfrigéré en attendant l'heure de l'expédition. David Riendeau, journaliste

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