Dosage Des Protéines Du Lait Par La Méthode De Kjeldahl – Wanikou Le Petit Indien Texte
Le dosage est terminé dès que la coloration reste stable pendant environ 5 min. Calculs [ modifier | modifier le code] x représente l'avancement de la réaction. Dans la première réaction, l'ammoniac est mis en présence d'un excès d'acide où une partie n' de l'acide réagit. On fait réagir le restant de l'acide n'' avec la soude., c'est un dosage en retour. État initial excès État intermédiaire État final donc Une mole de NH 3 provient d'une mole d'atomes d'azote (N). Donc en retrouvant le nombre de moles d'atomes d'azote, on peut en déterminer la concentration massique. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Johan Kjeldahl Méthode de Dumas, autre méthode, plus ancienne, de dosage de l'azote, par combustion complète, Méthode du biuret, méthode colorimétrique du dosage de l'azote Analyse organique Alliage de Devarda
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Les vapeurs d'ammoniac sont condensées au contact d'un réfrigérant et recueillies dans une quantité connue et en excès d'acide fort. en excès On titre l'excès d'acide par une solution titrée de soude: Exemple: dosage de l'azote total du lait Le lait contient entre 32 et 35 g/L de matière organique azotée dont 95% de l'azote se trouve dans les protéines et les 5% restant dans des acides aminés libres. Mode opératoire Minéralisation Pour doser les protéines contenues dans du lait par cette méthode, il faut en premier lieu procéder à une minéralisation. Pour cela introduire dans un matras: 2 mL de lait précisément mesuré; 15 à 20 mL d' acide sulfurique concentré; 6 g de sulfate de potassium; 1 g de sulfate de cuivre; quelques grains de pierre ponce. Porter à ébullition la solution sous une hotte ventilée (les vapeurs de la minéralisation sont particulièrement irritantes et toxiques). Puis, à partir de l'éclaircissement de la solution, prolonger l'ébullition une demi-heure. Laisser refroidir et introduire avec précaution de 30 à 50 mL d' eau distillée.
La technique est donc plus facile à mettre en place et aussi moins onéreuse. Le dosage des protéines n'est pas applicable sur le lait car le lactose interfère dans le dosage (il réduit les ions cuivre (II)), et les protéines et le lactose ne peuvent être séparés. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Méthode de Kjeldahl Méthode de Lowry
Ce 31 mai 2022, en raison des perturbations dues à la grève dans les services publics, le CBDP sera fermé au public. Contactez-nous de préférence par email: Détail de l'auteur Documents disponibles écrits par cet auteur (83) Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche Wanikou le petit indien / Anne Jullig in La Classe Maternelle. Hors-Série, n°H-S (2007) Wanikou le petit Indien n° 4c / Anne Jullig in La Classe Maternelle, n°74 (décembre 1998) Zoé la petite abeille. 1, La ruche / Anne Jullig in La Classe Maternelle, n°171 (septembre 2008) Zoé la petite abeille. 2, Le trou / Anne Jullig in La Classe Maternelle, n°172 (octobre 2008) Zoé la petite abeille. 3, La ruche / Anne Jullig in La Classe Maternelle, n°173 (novembre 2008) Zoé la petite abeille. 4, La fourmilière / Anne Jullig in La Classe Maternelle, n°174 (décembre 2008) Zoé la petite abeille. 5, L'escargot / Anne Jullig in La Classe Maternelle, n°175 (janvier 2008) Zoé la petite abeille. 6, Le papillon / Anne Jullig in La Classe Maternelle, n°176 (février 2009)
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