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La prochaine que vous achèterez des pois chiches en conserve, ne jetez pas le jus de la conserve – aussi appelé aquafaba! Conservez-le pour réaliser de délicieuses mousses ou même des meringues. En effet, l' aquafaba, qui peut également être l'eau de cuisson de vos pois chiches « maison », est un parfait substitut pour les blancs d'œufs montés en neige. On estime qu' un blanc d'œuf équivaut à 3 cuillères à soupe d'aquafaba, alors laissez parler votre imagination pour réaliser toutes vos recettes préférées, en remplaçant les blancs d'œufs habituels par de l' eau de fèves. Comment utiliser l'eau des pois chiches en cuisine Mousse au chocolat à l'aquafaba La recette la plus populaire réalisée avec l' aquafaba est sans doute la mousse au chocolat. Les idées de recettes ne manquent pas pour cuisiner avec l'eau magique aquafaba. Voici plusieurs variantes pour vous faire plaisir: Mousse au chocolat vegan Mousse au chocolat, ail noir et gavotte Mousse au chocolat, pignons de pin soufflés, caramel Pancakes à l'aquafaba C'est bien connu: les pancakes sont beaucoup plus aériens lorsqu'on les prépare avec des blancs d'œufs montés en neige.

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Cependant, on sait que ce sont les blancs d'œufs montés en neige qui donne la texture onctueuse à notre mousse au chocolat. Si trouver un chocolat noir sans trace d'ingrédients d'origine animale, on se demande bien comment la retrouver si on en prépare une sans œuf. Pas de panique, il y a un petit ingrédient magique qui va nous aider à réaliser la mousse au chocolat vegan la plus incroyable possible. Pour cela, j'ai nommé, roulements de tambours, l'aquafaba. Vous vous demandez ce que c'est? Il s'agit tout simplement de l'eau de conservation des pois chiches? Et non, vous ne rêvez pas. La solution pour profiter d'une mousse au chocolat sans œuf, se trouve dans ces légumineux. Recette avec aquafaba pour. A nous le dessert très gourmand. Mousse au chocolat vegan: aussi onctueuse que la recette traditionnelle? Maintenant que vous savez par quoi remplacer vos œufs, la prochaine question est de savoir si l' aquafaba offre le même résultat. Vous risquez d'être surprise, mais sachez que l'eau de conservation des pois chiches offre une texture encore plus aérienne que les œufs à notre mousse au chocolat.

Aller à la recette De l'aquafaquoi? Cet article est dédié à ce liquide fabuleux, on y parlera de comment faire de l'Aquafaba et comment l'utiliser. Déjà, pour commencer, l'Aquafaba, c'est quoi? On penserait que ce nom est la contraction de Aqua (eau) et Faba (pour fabuleuse! ). Mais non, Faba, c'est "fève" en latin. Recette avec aquafaba au. C'est donc l'eau des fèves. Et plus précisemment, l'eau issue de la cuisson des fèves, et plus généralement des légumineuses (pois chiche, haricots secs etc…). Généralement, quand on parle d'aquafaba, on parle de l'eau de cuisson des pois chiches. Mais en réalité, on peut aussi utiliser l'eau de cuisson des autres grosses légumineuses, comme les haricots rouges, ou les fèves. J'ai, pour ma part, tester l'aquafaba de pois chiches et de haricots rouges. A première vue, on pourrait être inquiet qu'il y ait un goût ou une odeur un peu étrange. Mais une fois intégrée à une recette, elle ne donne aucun arrière-goût à vos préparations. Pour répondre simplement à cette question: on remplace les œufs par de l'aquafaba.