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Thu, 04 Jul 2024 07:55:13 +0000
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Chez les Vianey, la poissonnerie est une affaire de famille. Dernier gérant en date de l'institution croix-roussienne, Jean-Luc est la 4 e génération de poissonnier. Promu Meilleur ouvrier de France en 2011, il a repris officiellement l'affaire familiale en septembre dernier. Artisans de la renommée de la « Maison Vianey », ses parents, Jean-Marie et Danièle, ont exercé à Oullins entre 1973 à 2003, puis à la Croix-Rousse, où ils s'installeront en 1997. Nommé aux Talents de la Croix-Rousse en 2015 Immergé très jeune dans l'univers de la poissonnerie, Jean-Luc apprendra le métier sur le tas. Tout au long de ses études de gestion, comptabilité et action commerciale, il continuera à donner un coup de main en soirée, les week-ends et pendant les vacances scolaires. Meilleur ouvrier de france poissonnier 2017. En 2009, il s'engage dans le concours de Meilleur ouvrier de France. Une préparation intensive, pratique et théorique de 600 à 800 heures, lui sera nécessaire pour obtenir, deux ans plus tard, le fameux sésame. Un titre honorifique qui lui a d'ailleurs valu d'être nommé aux Talents de la Croix-Rousse en 2015.

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Jeudi 12 avril, les étapes de qualifications pour devenir Meilleur Ouvrier de France (MOF) se déroulaient dans toute la France. Une épreuve difficile et exigeante. Avec 10 concurrents à Nantes, 12 à Boulogne-sur-Mer et 9 à Sète, les participants se sont affrontés pour concourir lors de la finale du prestigieux concours. Pourquoi participer au concours MOF? Les concurrents le confirment. UN DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE POISSONNIER, ECAILLER, TRAITEUR - Concours - Serbotel. Qu'ils soient salariés ou chefs d'entreprise, hommes ou femmes, le MOF représente pour eux un certain aboutissement dans leur carrière. Il permet de reconnaître l'excellence de leur savoir-faire. Mais au-delà de la reconnaissance, il engendrerait une augmentation de 30% du chiffre d'affaires des vainqueurs! Les épreuves de qualifications Le matin, les Artisans Poissonniers ont commencé par une épreuve théorique recoupant autant des questions sur le métier et les espèces que sur leur travail du quotidien en tant que commerçant. Ainsi, il fallait autant connaître les spécificités du caviar que calculer une TVA.

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J'ai des projets… Des remerciements? Bien sûr, pour tous ceux qui m'ont aidé, ma femme qui m'a supporté pendant toute la préparation, ma famille, mes clients et les organisateurs!

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Le concours est géré par le COET-MOF (Comité d'organisation des expositions du travail), association 1901 qui a reçu la délégation de l'Éducation Nationale pour son organisation. Le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France est un diplôme d'État classé depuis 2001 au niveau III de la nomenclature des niveaux de formation (soit l'équivalent du BTS, du DUT ou de la fin du premier cycle de l'enseignement supérieur). Il est le seul diplôme délivré par l'Éducation nationale dont le référentiel métier (critères permettant de juger l'excellence) est établi par les professionnels eux-mêmes.

• 22 ans de poissonnerie dans différents secteurs (marchés, boutiques, GMS) • Président et membre fondateur de l'Association « TEAMPDF, Poissonnier De France », association à but non lucrative visant à promouvoir les différents métiers de la filière marée. • Créateur du « Prix d'excellence des poissonniers de France ». • Créateur des médias internet de « l'association TEAMPDF ». • Chef de rayon référent et formateur de poissonniers, adjoints chef de rayon et chefs de rayons intégrants pour « MONOPRIX » (75). • Membre du jury pour les épreuves du Meilleur Apprenti de France; du Bac Pro poissonnier, écailler, traiteur et du CAP poissonnerie pour le « CFA de Rungis » (94). • Chef de rayon et Membre de la commission commerciale « produits de la mer » pour les « magasins U » régions Nord-ouest (93). Poissonniers | Guide des espèces. • Formateur indépendant en poissonnerie trad et gms (référencé AUCHAN France). • Formateur d'apprentis en CFA poissonnerie pour le « CFA de Rungis » (94). • Coach et préparateur pour des participants aux concours nationaux.

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