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Un réservoir Le réservoir, également en acier inoxydable, peut avoir une capacité de 1, 5 à 12 litres. Une machine pouvant contenir 10 litres de crème liquide réalise jusqu'à 300 litres de crème fouettée par heure. En ce qui concerne le fonctionnement de l'appareil, il est géré par un tableau de commande simple à utiliser. Celui-ci regroupe les principales fonctions de la machine telles que la température, le tirage du produit (en continu ou non) ainsi que le réglage de portion de chantilly, de 18 à 60 grammes. Quelle crème convient à une machine à chantilly professionnelle? Pour réaliser une chantilly à l'aide de la machine professionnelle, il faut utiliser des ingrédients spécifiques et de qualité afin d'avoir un résultat optimal. L 'appareil à chantilly fonctionne uniquement avec de la crème fraîche liquide, et surtout pas avec de la crème épaisse ou demi-épaisse. Pour avoir une préparation délicieuse et onctueuse, la crème entière doit avoir 30% de matière grasse minimum. Il est tout à fait possible de ponctuer le goût en rajoutant des arômes en sirop ou en poudre, ou bien des produits naturels comme la poudre de café moulu ou les grains de vanille.
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QUE SIGNIFIENT LES DIFFÉRENTS CHIFFRES (18/8, 18/10, 18/0, ETC. )? Le « grade » de l'acier inoxydable fait référence à sa qualité, sa durabilité et sa résistance à la température. Les chiffres (18/8, 18/10, etc. ) correspondent à la composition de l'acier inoxydable et indiquent la quantité de chrome et de nickel (respectivement) dans le produit. ALORS, QUE SIGNIFIE EXACTEMENT L'INOX 18/10? Les deux qualités les plus courantes d'acier inoxydable utilisées pour la préparation des aliments et la restauration sont 18/8 et 18/10, également connues sous le nom de type 304 (Grade 304) et faisant partie de la série 300. Le premier chiffre, 18, indique la quantité de chrome présente, tandis que le deuxième chiffre indique la quantité de nickel. Inox 18 10 ou 316 steel. Par exemple, l'acier inoxydable 18/8 contient 18% de chrome et 8% de nickel. L'acier inoxydable de qualité 304 a une teneur maximale en carbone de 0, 8% et une teneur minimale en fer de 50%. Pour protéger le fer de l'oxydation, le chrome fixe l'oxygène à la surface du produit (rouille).
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La trempe consiste à réaliser un refroidissement suffisamment rapide pour permettre la formation d'une structure hybride. La vitesse accrue à laquelle les cristaux de martensite sont créés provoque une capture anormale d'atomes de carbone dans des cristaux qui expulseraient ordinairement l'excès de carbone au cours du refroidissement graduel. Ces aciers présentent des caractéristiques mécaniques intéressantes. Ils peuvent être traités thermiquement et durcis, mais ont une résistance chimique réduite par rapport aux aciers inoxydables austénitiques. Inox 18 10 ou 316 channel. Puisqu'ils sont magnétiques, ils peuvent être utilisés notamment pour les crédences de cuisine, utiles pour y fixer des ustensiles de cuisine. L'acier inoxydable austénitique Très résistants, les aciers inoxydables austénitiques contiennent de l'austénite. L'austénite est créée en chauffant de la ferrite à 912 degrés. Après refroidissement, elle revient généralement à sa forme de ferrite, ce qui rend les cristaux d'austénite difficiles à utiliser en dessous des températures extrêmes d'un four de fusion.
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Le chrome est présent dans des valeurs de 16% à 26%, tandis que le carbone ne dépasse jamais 0, 08%. Aciers inoxydables duplex: ce sont les alliages de chrome, nickel et molybdène. Définition de l'inox. Magnétiques, bonne soudabilité et très résistants à la corrosion, bien qu'ils ne soient pas durcis par des traitements thermiques. La teneur en chrome varie entre 18% et 26%, et celle du nickel entre 4, 5% et 6, 5%. Qualités d'acier inoxydable Dérivé de la section précédente, plutôt que de parler des qualités de l'acier inoxydable, nous devrions parler de sa composition et de l'utilisation qui va lui être donnée. Un bon acier de construction peut ne pas convenir à la fabrication d'ustensiles de cuisine, et cela ne signifie pas que l'un est nécessairement de meilleure qualité qu'un autre. Simplement que sa composition est plus orientée pour privilégier certaines propriétés, ou d'autres.