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Mon, 01 Jul 2024 08:37:15 +0000
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Drêches d'amidonnerie de maïs Coproduit déshydraté de l'amidonnerie du maïs ( Zea mays L. ) par voie humide, constitué de son et de fragments de germes. C'est un produit proche du corn gluten feed mais moins riche en protéines et plus riche en fibres. Valeurs Composition élémentaire Paramètre Brut Sec Unité Autre E-t Plage Nombre Matière sèche 87. 4 100% - 1 84. 6 -89. 3 80 1. 6 Protéines brutes 10. 7 12. 3% 8. 7 -12. 7 79 1. 1 9. 9 -14. 6 81 Cellulose brute 10. 3 11. 7% 1. 3 7. 1 -13. 1 73 1. 4 8 -14. 8 75 Matières grasses brutes 2. 3 2. 7% 0. 4 1. 6 -4. 1 41 0. 5 1. 8 -4. 7 43 Matières minérales 1. 8 2. 1% 0. 8 0. 6 52 0. 9 0. 7 -5. 3 56 Cendres insolubles 0. 3 0. 4% NDF 45. 3 51. 8% 4. 3 40. 5 -52. 2 5 4. 9 51. 4 -67. 2 8 ADF 12. 1 13. 9% 1. 2 9. 8 -12. 2 4 13. 4 -17 7 Lignine 1. Connaitre les débouchés du maïs grain. 3% 0. 7 -1. 6 0. 9 -1. 8 Parois végétales 43. 3 49. 5% Amidon 29. 2 33. 4% 5. 4 17 -40. 4 59 6. 1 19. 5 -46. 7 Amidon, méthode enzymatique 27. 2 31. 1% Sucres totaux 0. 7 0. 9% 0. 2 0. 5 -1 0. 6 -1. 1 Energie brute (kcal) 3910 4480 kcal/kg Energie brute (MJ) 16.

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Accueil La filière Le métier d'amidonnier Amidonnerie © Passion Céréales Roquette Dossier Passion Céréales L'amidon est présent en tant qu'ingrédient dans de multiples applications alimentaires et industrielles. Il est extrait de végétaux par des professionnels spécialisés: les amidonniers, aussi appelés « fabricants des produits amylacés ». Au cœur des métiers de l'amidonnerie, l'opérateur de process représente le trait d'union entre la matière première végétale et la vaste gamme d'ingrédients issus des céréales qui jouent des rôles clés dans la vie quotidienne. Amidonnerie de maisons individuelles. Un secteur dédié au végétal Un métier technique dans un environnement à taille humaine Au contact du vivant et des réalités industrielles Pour en savoir plus… L'amidon est un glucide complexe, constitué d'une longue chaîne de molécules, présent dans la plupart des végétaux, dont les céréales, les protéagineux et les tubercules. En France, il est principalement extrait des grains de blé et de maïs et, dans une moindre mesure, de la pomme de terre et de pois.

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Les étapes de l'amidonnerie 100 kg de maïs donnent environ: 62 kg d'amidon 5 kg de protéines 3 kg d'huile brute 3 kg de tourteaux Pour produire 1 tonne d'amidon de maïs, il faut donc environ 0, 23 ha de maïs. Lire également Maïs grain humide, levier de rentabilité en porcs - Fermes LG Progrès Des débouchés variés Les utilisations alimentaires et non-alimentaires des produits amylacés en France sont très variées: industrie agro-alimentaire, chimie, industrie papetière, cartons et pharmacie. Amidonnerie de maisons. L'industrie alimentaire est très exigeante en termes de qualité et de traçabilité. Les critères de qualité des amidonniers Afin d'obtenir le meilleur rendement final en amidon, les amidonniers exigent des critères de qualité stricts: Teneur du grain en amidon élevée Plus elle est élevée, meilleur sera le rendement en usine. Qualité intrinsèque de l'amidon En premier lieu, l'amidonnier recherche un amidon présentant une granulométrie régulière au séchage et des performances constantes. Faible humidité du grain (< 32%) Le taux d'humidité du grain influe sur: Proportion de grains cassés.

L'amidon de maïs est l'amidon le plus produit en France, il représente 45% de la production française d'amidon: En savoir plus sur le maïs: Le maïs est planté au printemps et récolté à l'automne, il s'agit d'une plante herbacée dont la taille peut varier de 2 à 5 m de hauteur, mais elles atteignent généralement 2 à 3 mètres pour les variétés courantes. Le maïs est composé en moyenne de 72% d'amidon, de 10% de protéine, de 5% de matières grasses et de 2, 5% de cellulose (teneur sur « matière sèche »). Le maïs est la 2 ème céréale la plus produite en France. Amidon de maïs - Les champs de l'amidon. De plus, le maïs est l'une des seules céréales cultivées sur les 5 continents, et est majoritairement utilisée comme base alimentaire pour les animaux d'élevage. Le maïs est une espèce originaire du Mexique, qui a été amenée en Europe après la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb.

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