Le Monoï Des ‘’Anciens’’ - La Vraie Recette Des Tahitiennes - Archipel Parfums - Roti De Sanglier À La Bière
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De nombreuses compositions huileuses ''bon marché''' sont aujourd'hui commercialisées sous l'appellation '' Monoï' '. Un label (A. Faites Pousser Tahiti Chez Vous : Graines De Frangipanier Offertes !. O. C) protège le véritable ''Monoï de Tahiti''. Mais il existe également d'autres huiles végétales, moins connues que l'huile de coco, mais merveilleusement agréables et efficaces. C'est pourquoi elles sont aussi un peu plus chères… Dans un prochain billet, je vous parlerai du Monoï et de la peau... et vous donnerai quelques petites recettes de Monoï "home made" L'utilisation des commentaires est désactivée pour cette note.
La quatrième étape est de loin la plus simple: La cueillette de fleur de Tiare. Tous les jours, les enfants allaient cueillir les fleurs de tiare que nous laissions sécher quelques heures avant de les mélanger à notre « mixture ». Faire du montage. Ce mélange, au parfum si envoûtant, doit ensuite être exposé au soleil pendant une dizaine de jours afin d'en récolter l'huile. Il faut bien faire attention à ne pas laisser cette préparation sous la pluie, au risque de la voir anéantie en quelques secondes (la présence d'eau détruit le pouvoir de fermentation). Après une dizaine de jours de cueillette et de mélange de fleurs, la préparation peut enfin être filtrée pour en récolter l'huile que l'on appelle ici: le Monoi. Malheureusement pour nous, malgré avoir pris toutes nos précautions pour ramener notre préparation sur TAHITI, nous n'avons pas réussi à récolter la moindre goutte de monoi. En effet, nous sommes restés quelques jours, à notre retour de Raiatea, sans ajouter de fleurs car nous n'en n'avions plus dans notre jardin.
Faire chauffer le saindoux dans un poêlon, puis y faire revenir les cubes de sanglier à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. 2. Réserver la viande dans une cocotte 3. Dans le même poêlon, faire revenir les oignons et les pommes de terre, 10 minutes environ, à feu moyen, tout en mélangeant. Ajouter à la viande. 5. Dégraisser le poêlon, puis ajouter un peu de bière. Déglacer en raclant bien le fond du poêlon à l'aide d'une spatule. 6. Ajouter graduellement le reste de la bière et amener à ébullition. Verser aussitôt sur la viande. Ajouter le sucre, puis assaisonner de thym de basilic et de laurier. Saler, poivrer et incorporer la farine délayée. 7. Déposer la cocotte sur un feu doux et laisser mijoter environ 1h ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. 8. Servir avec des frites, des nouilles ou des coquillettes au beurre. Roti de sanglier à la bière del. Valeur Nutritive par Portion 719 Calories | 105. 7 g Protéines | 13 mg Fer | 226 mg Sodium Recette adaptée du livre Qu'est-ce qu'on mange, vol 3 -Le cercles des fermières (1994).
Roti De Sanglier A La Biere Et Moutarde
J'ai eu la chance de me voir offrir un rôti de sanglier mais j'avoue que je ne savais pas trop comment le cuisiner. Un petit tour sur le net et c'est sur Marmiton que j'ai trouvé cette recette de rôti de sanglier à la bière. Je n'ai pas eu le temps de laisser mariner les 24h préconisées, mais c'était tout de même délicieux. J'ai cuit ma viande dans ma cocotte ultrapro Tupperware de 3, 5l, et ajouté des marrons 10 min avant la fin de cuisson. Une vraie réussite, à refaire! Sanglier à la bière – Kilomètre-0. Pour 6 personnes: 1 rôti de sanglier moyen (je n'ai pas pesé! ) 2 cs de moutarde forte 2 cs d'huile d'olive 1 cs de vinaigre balsamique 2 cs de guignolet (remplacé par du porto) 33 cl de bière blonde 1 échalote 1 oignon 2 gousses d'ail thym, herbes de Provence 50 g de lardons fumés sel, poivre Dans un grand récipient, mélanger la moutarde, l'huile, le vinaigre, le porto et la bière. Emincer l'échalote, l'oignon et les gousses d'ail et les ajouter à la préparation précédente avec les herbes et les lardons. Y déposer le rôti en l'enrobant bien de la marinade.
Laisser mariner 24h si possible (chez moi seulement 4 par manque de temps), en retournant la viande régulièrement. Préchauffer le four à 180°. Placer le rôti ainsi que la marinade dans une cocotte allant au four. Couvrir et enfourner 1h à 1h30 selon la taille du rôti.