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Notre poudre de safran sont rouge pourpre avec une couleur profonde et audacieuse. De toutes les variétés de safran (grec, espagnol, marocain, afghan, Cachemiri), nous sélectionnons toujours le meilleur safran pour être sûr d'être le plus apprécié pour ses propriétés de coloration (corcin) et de saveur (safranal) à travers le monde. Le safran est utilisé dans de nombreux plats célèbres comme la paella espagnole, la bouillabaisse française (plat de fruits de mer), le risotto italien ainsi que de nombreux plats du Moyen-Orient. Le safran est même utilisé dans les gelatos et les bonbons rochers de safran trouvés dans tout le Moyen-Orient et en Europe. Conseils d'utilisation Le safran en poudre peut être infusé tout comme le safran en filaments mais en moins de temps (4 h), On peut incorporer la poudre de safran directement en fin de cuisson dans le jus, quand on est à feu doux, 10 minutes avant fin de cuisson, mélanger avant de servir.

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En Europe, au moins 3 souches de safran sont cultivées. Les 2 variétés espagnoles ont un arôme et un parfum plus doux, les variétés italiennes sont plus puissantes, alors que les plus intenses sont originaires de Macédoine, Grèce, Iran et inde. Chaque pays donnera donc un safran au goût différent du fait de ces souches et de ces variétés différentes. Le safran prospère dans les climats proches du climat méditerranéen, supportant les hivers relativement rigoureux avec des gels de -10°C, et même de courtes périodes de neige. Dans les régions trop arides, il faut néanmoins l'arroser. La plante a besoin d'être exposée à la lumière du soleil. De nombreux ravageurs sont cependant susceptibles de s'y attaquer (rongeurs, insectes, vers) ainsi que de nombreux agents infectieux, le plus destructeur de tous étant le campagnol qui dévore les bulbes. Hormis son parfum extraordinaire, le safran contient aussi un caroténoïde, la crocine, soluble dans l'eau uniquement, et qui donne sa couleur jaune d'or aux plats qu'il parfume.

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P oudre de pur safran 100% Filaments de safran de catégorie1, moulus ou broyés. La poudre fine en dose permet un d osage rapide et précis. La poudre est plus rapidement soluble. D oses de 0. 1grammes, ou d oses de 0. 5 grammes, fine poudre en boites ou pots de 10, 25, 50, 100, 150 ou 200 doses Petits pots en verre (30ml) pour 5 grammes de poudre fine PROMOTION - 25 doses de 0. 1 gr, safran fine poudre 25, 00 € (TTC) 23, 70 € (HT) 2. 5 grammes de pur safran, livré Safran en poudre pot de 5 gr fine poudre 42, 20 € (TTC) 40, 00 € (HT) 5 grammes de safran, livré 10 doses 0. 5 gr, safran fine poudre 45, 00 € (TTC) 42, 65 € (HT) 5 grammes de pur safran, livré 50 doses de 0. 1 gr, safran fine poudre 47, 48 € (TTC) 45, 00 € (HT) 5 grammes de pur safran en poudre Professionnel: 100 doses de 0. 1 gr, safran fine poudre 73, 32 € (TTC) 69, 50 € (HT) 10 grammes de pur safran, livré Professionnel: 150 doses de 0. 1 gr, safran fine poudre 110, 00 € (TTC) 104, 27 € (HT) 15 grammes de pur safran, livré Professionnel: 200 doses de 0.

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Commencez par broyer les stigmates à l'aide d'un pilon et d'un mortier, afin de les réduire en poudre. Votre plat contient de la sauce? Remplissez un petit ramequin de ce nectar, puis ajoutez votre safran pilé. À défaut, vous pouvez le faire tremper dans un peu de lait, de bouillon ou d'huile. Dernière étape: verser le tout dans votre préparation selon les indications de votre recette. Ensuite, place à la dégustation! Utiliser le safran cuit Autre mode de préparation: torréfier les stigmates de safran avant de les incorporer à vos mets. Dans une poêle en fonte ou dans un wok chauffé à feu doux, déposez les filaments carmin, sans ajouter d'huile végétale. À l'aide d'une spatule en bois, brassez-les continuellement afin qu'ils ne brûlent pas. Après une à deux minutes à ce régime, vous sentirez un doux parfum se dégager des pistils… Stoppez la cuisson, puis laissez-les refroidir quelques minutes puis reportez-vous instructions de votre recette. Bon à savoir: les stigmates torréfiés peuvent également être broyés dans un mortier et mélangés à d'autres épices, notamment dans la préparation des paëllas.

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Pour de petites quantités: le faire chauffer grâce à la flamme d'un briquet dans le creux d'une grosse cuillère. Le safran a besoin d'être torréfié. Puis dans un bol, à l'aide d'une petite cuillère à café ou dans un mortier à l'aide d'un pilon, écrasez vos pistils de façon à réduire en poudre vos filaments. Incorporez- la ensuite à vos préparation. Sauce simple au safran: 20 cl de crème liquide entière pour 4 personnes: 8 à 10 filaments de safran. Faire chauffer à 35 / 40°c la crème, rajoutez le safran et émulsionnez le tout jusqu'à 45 / 50°c (salez et poivrez à votre convenance) et servez dans l'instant,. Cette sauce convient à tout vos poissons. Cuisson vapeur, pour vos riz ou vos légumes: Introduisez tout simplement vos filaments 4 minutes avant la fin de la cuisson... Attention: Le safran ne supporte ni la friture, ni l'ébullition prolongée Doses moyennes. Plat sucré, thé: 1 pistil/personne Plat salé: 2 pistils/personne Paëlla ou moules: 3 pistils/personne Sauces: 1 à 2 pistils/personne Riz et pâtes: 5 pistils pour 250g Desserts: 6 à 8 pistils/litre de lait Confitures: 10 à 12 pistils/kg de fruit Il convient évidemment d'ajuster ces doses à votre convenance.

A cause de son prix élevé, le safran, encore aujourd'hui, est souvent remplacé ou mélangé à d'autres produits, notamment dans les pays étrangers où les contrôles sont moins sévères que chez nous: pour les pistils, ce sera au mieux avec du carthame par ex., au pire avec des fibres de bois teintées par des produits parfois nocifs...! Mais pour la poudre, c'est encore plus facile pour les fraudeurs: on remplace une partie plus ou moins importantes du safran par de la brique pilée, du curcuma, du paprika ou du piment doux! Ces substitutions permettent des bénéfices considérables pour les fraudeurs, car ces substitutions sont vendues pour du safran pur, et bien sûr au prix du safran pur...! Petite histoire: Ce sont les Arabes qui vont faire voyager cette épice jusqu'à la France, épice qui sera introduite dans le Gâtinais à partir du Moyen-Age. La France va alors devenir pendant plus de 500 ans un producteur de safran important, notamment dans le fameux Gâtinais encore réputé aujourd'hui pour cette culture.

Il y a beaucoup de joies, alors voici la dernière, un grand moment spirituel: un dimanche de juin, notre diacre permanent, Alexandre Guérin, dans son homélie sur l'évangile de la pécheresse qui oint les pieds de Jésus avec du parfum, parle de l'arrivée de celle qui, dans ce dîner bien policé, fait tache. Au même moment, un homme arrive et reste debout, planté devant le choeur, dans l'allée centrale. Il faut vous dire que je l'avais prévenu avant la messe qu'une personne avait eu l'autorisation de sortir d'un service psychiatrique et serait présente. Celui qui faisait tache, nous l'avions devant les yeux. Priere pour la france ile bouchard. Les paroissiens ont accueillis ce pèlerin particulier, sans savoir qui il était. Marie accueille toujours les plus pauvres et les plus blessés. La photo, je l'ai prise depuis la sacristie, celle de deux enfants, sans leurs parents, en prière en silence devant les statues de Marie et de l'Ange. Le Ciel était ouvert. Marie est vraiment une mère pleine de tendresse.

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Mardi 26 juillet 2016, la France a été de nouveau endeuillée par un grave attentat islamiste à Saint-Etienne du Rouvray. Cet assassinat en pleine Messe d'un prêtre du diocèse de Rouen associe les catholiques d'une façon particulière aux douleurs infligées dernièrement à la France. « La prière est le premier instrument de travail que nous ayons entre les mains », disait le Pape François dimanche dernier 24 juillet. « L'Eglise catholique ne peut prendre d'autres armes que la prière et la fraternité entre les hommes » a rappelé, en écho, Monseigneur Dominique Lebrun, archevêque de Rouen. Priere pour la france ile bouchard saint. Dans la petite église paroissiale de L'Ile-Bouchard en Touraine, à la suite de la prière de 4 petites filles en 1947, la prière pour la France n'a jamais cessé. Le 14 Juillet 2016, un premier pèlerinage des enfants pour la France a réuni par exemple 100 enfants. Pour tous ceux qui désirent se recueillir, le Sanctuaire marial de L'Ile-Bouchard propose une journée de prière pour la France jeudi 28 juillet 2016, de 8h00 à 20h00.