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En outre, le Mourvèdre intensifie la force tannique des vins et apporte souvent une plus large palette aromatique. Selon vos goûts, vous pourrez opter pour un vin mono cépage ou un vin poly cépage. Il est important de prendre en compte le millésime pour choisir son vin. Il renvoie à tout le processus de vinification (récolte de la vigne, production et mise en bouteille des vins). Au sein du millésime corbières, certains millésimes sont plus recommandés. Recherche de vin : appellation Corbières. Pour les trois couleurs, optez pour le millésime 1985. Vous pourrez aussi choisir le millésime 2001 pour les vins corbières rouges et blancs. Les millésimes 2005, 2006 et 2007 se distinguent également. Quels repas pour accompagner la dégustation des vins Corbières? Les vins de Corbières sont très diversifiés. Cependant, il est possible d'identifier des tendances dans leurs accords mets et vins. Les vins corbières rouges se marient très bien avec les viandes fortes comme l'agneau ou le gibier. De même, ils peuvent se boire avec les fromages corsés comme le livarot.

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Exposés en flanc des reliefs ou bien s'épanchant dans le sillon de vallées, les cépages typiques de l'appellation s'enracinent sur des sols dont la rusticité a eu depuis toujours les faveurs de la vigne. Région de vins rouges par excellence, Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah y fructifient en présence dominante. Achetez les meilleurs vins espagnols de la Corbières | BODEBOCA. Sur cette terre minérale, les vins blancs ne sont pas en reste. Leurs principaux cépages en font pressentir les riches nuances tirées des Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, Macabeu ou encore Vermentino. Dans cet environnement viticole entrecoupé de garrigues serties de hauts reliefs calcaires, les vignes bénéficient d'un climat où la douceur humide montée de la Méditerranée se frotte à la rudesse sèche des climats de piémont souvent traversés par la tramontane. Les vins produits sur le vignoble en expriment avec vigueur tous les contrastes. Au cœur de l'appellation Corbières se distingue un terroir de grande valeur qualitative formant à lui seul l'AOC Corbières Boutenac.

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Ils accompagnent également à merveille les sauces acidulées ou aigre-douce. TOP 3 DES MEILLEURES VENTES CHINON AOC POUR LE PETIT GIBIER SAINT- NICOLAS DE BOURGUEIL AOC UN PINOT NOIR DE BOURGOGNE POUR LE GIBIER À PLUMES La chair du gibier à plumes tels que le faisan, la caille, la perdrix ou le pigeon est goûteuse, mais beaucoup plus fine et délicate que celle du gibier à poil. Rôti, braisé ou en sauce, le gibier à plumes réclame un vin rouge aux tannins soyeux et élégants. Les meilleures options se trouvent en Bourgogne grâce à des appellations aux vins raffinés issus du cépage Pinot noir. CORBIERES Zoom sur l'appellation | Sélection vins du Languedoc. Le Pinot noir produit des vins avec une belle et longue persistance aromatique ainsi qu'une jolie arômes de fruits, d'épices ainsi que ses tannins fondus et soyeux en font des vins de choix pour accompagner un plat de faisan, de perdrix ou de pigeon. Préférez un vin des appellations Santenay, Côte de Nuits Villages et bien entendu un vin de l'AOC Pommard. Pour des notes de fruits croquants, optez pour un Irancy.

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Intégré dans le massif des Corbières, le secteur de Boutenac bénéficie d'un des terroirs les plus qualitatifs des Corbières, ce qui lui a valu une appellation à part entière. L'aire d'appellation s'étend sur dix communes du département de l'Aude, entre Lézignan-Corbières au nord et Thézan-des-Corbières au sud. Plongeant profondément leurs racines dans les sols pierreux, arides et bien drainés, les ceps côtoient la garrigue. Ils couvrent les pentes douces d'une série de collines et de croupes couronnées de pins. À l'écart des influences maritimes, le vignoble bénéficie d'un climat pleinement méditerranéen, avec des étés particulièrement ensoleillés, secs et ventés, qui favorisent les cépages méridionaux historiques: le mourvèdre, le grenache et le carignan, auxquels s'ajoute la syrah. Meilleur vin corbieres au. Vin issu de faibles rendements et d'un long élevage, le corbières-boutenac associe au moins deux cépages. Le carignan, récolté manuellement et vinifié en grains entiers, représente une part notable de l'assemblage.

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