Recette De Soubressade - Quefaireavec – Centre Ophtalmologique Le Perreux Sur Marne
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Elle constitue un ingrédient nécessaire à un grand nombre de recettes modernes ou traditionnelles, salées ou sucrées, dont des feuilletés de tous genres, la soubressade au miel, la ensaïmada de carnaval, les formatjades minorquines et plusieurs coques catalanes au miel, aux abricots, par exemple. Elle s'associe au fromage de Maó dans certaines recettes catalanes très populaires, qui souvent reçoivent des qualificatifs comme « à la majorquine » ou « à la minorquine ». Un autre mariage typique est celui de la soubressade avec le botifarró, en tant que tapa, comme accompagnement ou comme mélange d'une recette. Ou trouver la soubressade. Origine La première référence historique au nom de sobrasada se trouve dans un document daté de l'an 1403 provenant de Sicile (territoire aragonais à cette époque-là), et se rapportant à une liste d'aliments parmi lesquels se retrouve explicitement le mot sobrassada. Ceci pourrait situer en Italie l'origine de ce produit, puisqu'une charcuterie italienne porte un nom très proche: soppressata.
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Ceci pourrait situer en Italie l'origine de ce produit, puisqu'une charcuterie italienne porte un nom très proche: soppressata. Toutefois, si le nom peut être d'origine italienne, la recette aurait eu peu de points communs avec la préparation actuelle compte tenu de l'introduction du pimentón rapporté d' Amérique au XV e siècle par les Espagnols. C'est donc à partir de l'incorporation du pimentón, et plus précisément à partir du XVII e siècle, que la soubressade devient extrêmement populaire dans les îles et le reste des territoires aragonais, et pas uniquement comme une façon de conserver la viande. À partir du XX e siècle, la consommation de la soubressade s'étend au reste du territoire espagnol. Ou trouver de la soubressade femme. DO Sobrassada de Mallorca [ modifier | modifier le code] La vraie soubressade, prestigieuse, faite de façon traditionnelle, sans colorants ni additifs artificiels, est la soubressade de Majorque et celle de Minorque. C'est seulement la soubressade produite aux îles Baléares (Majorque et Minorque) qui est reconnue, protégée et contrôlée par l'Union Européenne sous le nom DO Sobrassada de Mallorca.
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-- Piquez avec une aiguille s'il reste des poches d'air. ET IL FAUT LAISSER SÉCHER: Il faut ensuite laisser sécher la Soubressade au moins 3 jours avant de la consommer (dans le bas du frigo, sur du papier absorbant en changeant de côté et de papier tous les jours).
Autres soubressades [ modifier | modifier le code] D'autres soubressades se font en Espagne et au Maghreb. En France, la soubressade (comme la longanisse d'origine pied-noire) est produite par une multitude de charcutiers qui revinrent en France au moment de la décolonisation de l'Algérie avec leur recette respective. En Algérie, au temps de la présence française, le produit s'est écarté de la recette traditionnelle, et ainsi s'est créée une soubressade pied-noire tout à fait originale, d'une saveur et d'une texture différentes de celles de la soubressade des îles Baléares (voir Émigration mahonnaise en Algérie). Ou trouver de la soubressade une. En regagnant la France métropolitaine, les charcutiers pieds-noirs ont rapporté cette recette qui comporte des tours de main mais ne fait pas partie des produits de qualité par l' IGP. Aussi les adresses des charcutiers initiés capables de fabriquer de la soubressade identique à celle qu'on pouvait trouver jadis en Algérie se transmettent-elles de bouche à oreille entre amateurs.
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