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Concentré des cépages typiquement jurassien et de marc, le Macvin se sert aussi bien en apéritif qu'au dessert. Connu depuis le XIVe siècle, ce vin de liqueur, est le résultat de l'assemblage de moût de raisin et de Marc du Jura - d'où l'origine de son nom: marcvin. Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1991. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. Mistelle issue d'un savant mélange datant du 14e siècle, le Macvin a su évoluer selon les exigences de l 'AOC en1991. Depuis, un tiers de Marc du Jura précisément doit être ajouté pour stopper la fermentation du jus. L'élevage quant à lui dure douze mois minimum et en fût de chêne. Derrière la volupté du Macvin, une rigoureuse maîtrise des gestes La douce étreinte du Macvin Titrant obligatoirement entre 16 et 22 degrés d'alcool, le Macvin est à boire avec modération! Qu'importe, un seul verre suffit pour en tomber amoureux… Élaboré au choix à partir des cinq cépages jurassiens, il se décline en rouge et principalement en blanc.
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Macvin du Jura Bouteille de macvin du Jura. Désignation(s) Appellation(s) principale(s) macvin du Jura Type d'appellation(s) AOC - AOP Reconnue depuis 1991 Pays France Région parente vignoble du Jura Localisation Jura Climat tempéré continental avec influence montagnarde Cépages dominants savagnin B, chardonnay B et pinot noir N [ 1] Vins produits vin de liqueur blanc, rosé ou rouge Pieds à l'hectare minimum 5 000 pieds à l'ha Rendement moyen à l'hectare 55 à 66 hl/ha en rosé et rouge, 60 à 72 en blanc [ 2] modifier Le macvin du Jura est un vin de liqueur, produit de l'assemblage de moût et d' eau-de-vie de marc du Jura. Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis le décret du 14 novembre 1991. Il représente 3% de la production AOC du Jura, la troisième AOC de vins mistelles (vin de liqueur) de France et l'avant-dernière appellation obtenue par le Jura. Le « vin » obtenu est blanc ou rouge suivant les cépages utilisés. Il se boit frais ( 6 à 8 °C), afin de dévoiler le plus généreusement possible l'alchimie de l'alcool et des arômes [ 3], à la même température qu'un grand liquoreux.
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