Contre Filet De Chevreuil / Marque Place Anniversaire À Imprimer

Fri, 28 Jun 2024 05:30:35 +0000
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Essayez le citron, le citron vert ou l'ananas. Certains utilisent aussi de la moutarde. Pour le vinaigre, essayez le vinaigre de cidre ou balsamique. Pour qu'elle soit bien tendre, il ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante. La viande de porc peut être congelée et se garde alors plusieurs mois au congélateur. Elle nécessite quelques heures de décongélation au réfrigérateur, avant la cuisson. Pourquoi mettre du vinaigre dans une marinade? Une marinade contenant vinaigre, sel, alcool et huile contribue à empêcher la prolifération microbienne. Certains morceaux de gibiers issus de bêtes assez âgées ont un goût très fort. Pourquoi faire mariner la viande? 1/ Pour attendrir les chairs, essentiellement pour la viande. C'est notamment le cas pour le poisson lorsque la marinade contient un liquide acide, comme du jus de citron. Chevreuil.net :: Consulter le sujet - Chevreuil, quelles parties sont les meilleures?. La marinade se substitue à la cuisson, ou la raccourcit. Ne vous servez pas de la marinade dans laquelle la viande crue a trempé.

Chevreuil.Net :: Consulter Le Sujet - Chevreuil, Quelles Parties Sont Les Meilleures?

Ingrédients Préparation Marinade 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 30 ml (2 c. à soupe) de raifort 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya 1 gousse d'ail, hachée finement 4 steaks de filet ou de contre-filet de cerf (ou autre viande sauvage) Sel et poivre Dans un plat en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 4 à 12 heures. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Réduire la flamme à feu moyen à doux pour éviter que la marinade ne brûle. Égoutter la viande. Contre filet de chevreuil. Saler et poivrer. Griller les steaks de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée.

La recette de contre-filet de chevreuil du Général Martin! - Télé-Mag La recette de contre‐filet de chevreuil du Général Martin! Ingrédients ‐ Pièce de viande à votre choix ‐ intérieur de ronde, faux filets, filets mignons ‐ Gras de canard (ou beurre éclairci ‐ ou beurre et huile d'olive) ‐ Gelée de porto (au goût) ‐ Crème de cuisson ‐ environ une cuillère à thé par steak ‐ Sirop d'érable (au goût) ‐ Sel assaisonné (au goût) ‐ Poivre du moulin (au goût) ‐ Oignons (au goût) Méthode Viande 1) Dans un poêlon bien réchauffé, faire fondre le gras de canard et saisir la viande à grand feu. 2) Incorporer la gelée de porto ‐ attendre qu'elle colle à la viande. 3) Incorporer la crème de cuisson et le sirop d'érable, caraméliser légèrement... Attention pour ne pas sur‐cuire. Pour les enfants, puisque la gelée de porto est sans alcool, on sert tel quel. Contre filet de chevreuils. Pour les grands, on déglace le poêlon au vin rouge et on nappe les steaks avec la sauce résiduelle. Oignons 1) 2) 3) 4) Dans un poêlon bien réchauffé, faire fondre le gras de canard.

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