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– Poids: 3kg à 4, 5kg – Vendue par 4 pcs – DLC: 21 jours en effilée. – Dispo PAC La Dinde de Bresse est la reine des fêtes de Noël. Elle née en Mai puis évolue en plein air pendant 7 mois. Nous l'abattons début décembre. Sa chair est tendre et juteuse. Elle détient la 4ème Appellation d'Origine Protégée Bresse. A l'origine gibier d'Amérique, elle a besoin d'espace et de liberté. Les fermes sont donc très isolées pour éviter les problèmes de voisinage. Sa durée d'élevage est beaucoup plus longue que pour les productions labellisées et l'alimentation strictement conforme au cahier des charges AOP Bresse: céréales nobles (maïs et blé), lait de vache ou lait en poudre homologué, pas d'additifs énergétiques, pas d'oléagineux. On entend très souvent dire «que la dinde a une viande sèche». C'est faux si l'on prend 3 précautions simples: la dinde doit être bien rassie. Il faut la cuire à four modéré très lentement. Enfin il faut surveiller la cuisson des filets qui sont toujours à point bien avant les autres morceaux.
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Dindes de Bresse Dindes noires à Saint-Genis-sur-Menthon. Région d'origine Région France Caractéristiques Taille ♂ 10 à 12 kg [ 1] ♀ 6 à 7 kg Plumage Noir Autre Diffusion Régionale Utilisation Chair modifier Le dindon noir de Bresse est une race de dindon à faible effectif, originaire de Bresse en France [ 2]. La dinde de Bresse bénéficie de l' appellation d'origine contrôlée depuis 1976 et de l' appellation d'origine protégée depuis 1996. C'est l'une des quatre appellations volaillères de Bresse à côté du chapon, de la poularde et du poulet de Bresse. Histoire [ modifier | modifier le code] Les premières dindes sont importées d'Amérique en Europe dans les années 1530 par les Espagnols; elle est nommée alors « poule d'Inde », ce qui devient par déformation « dinde » [ 2]. Le noir de Bresse est sélectionné au fil des générations entre Mâcon et Bourg-en-Bresse; cette race n'a pas de standard homologué [ 3] (comme le dindon noir de Normandie). Le 12 juillet 1972, un syndicat de défense et de promotion de la Dinde de Bresse est constitué.
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En France, la dinde est une volaille que l'on consomme toute l'année, mais que l'on apprécie plus encore, par tradition, au moment des fêtes de noël. Elle est habituellement cuisinée avec une farce et des marrons ainsi que des haricots verts et, selon les régions accompagnées de pommes de terre sautées, pommes dauphines ou encore d'un gratin dauphinois. Il n'est pas rare, soit parce que les invités ont déjà beaucoup trop mangé à l'heure du plat de résistance, soit parce que c'est sa consistance naturelle, que cette volaille ait parfois eu la réputation d'être trop sèche. Au contraire, la dinde de Bresse, élevée en plein air, puis soigneusement engraissée, est juteuse. L'AOC dinde de Bresse, un produit tendre au goût unique Il n'existe qu'un seul endroit au monde et un seul type d'élevage où la dinde bénéficie du signe de qualité l' AOP, c'est en Bresse. La moins connue des quatre AOC volaillères bressanes (poulet, chapon, poularde et dinde) gambade dans les champs situés entre Mâcon, Chalon-sur-Saône et Bourg-en-Bresse où elle est bichonnée pendant huit mois pour terminer sur les assiettes des Français.
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Accéder au contenu principal Le dindon noir de Bresse est une race de dindon à faible effectif, originaire de Bresse en France. La dinde de Bresse bénéficie de l'appellation d'origine protégée depuis 1976. C'est l'une des quatre appellations volaillères de Bresse à côté du chapon, de la poularde et du poulet de Bresse. Les premières dindes sont importées d'Amérique en Europe dans les années 1530 par les Espagnols; elle est nommée alors « poule d'Inde », ce qui devient par déformation « dinde ». Le noir de Bresse est sélectionné au fil des générations entre Mâcon et Bourg-en-Bresse; cette race n'a pas de standard homologué comme le dindon noir de Normandie. Comme son nom l'indique, son plumage est noir, ainsi que ses pattes. Les mâles atteignent 10 à 12 kg, les femelles, 6 à 7 kg. Les races de dindon noir sont plus petites que les autres. Les dindes pondent entre février et août à raison d'une quinzaine d'œufs par ponte qu'elles couvent vingt-huit jours. L'élevage type en liberté comprend un mâle pour dix femelles dans une aire herbeuse avec abri.
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Aucun OGM ni antibiotique ne rentre dans son alimentation. MIERAL sélectionne individuellement et manuellement chaque volaille sous des critères de qualité très spécifiques et toujours dans le souci du bien-être animal.
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La volaille de Bresse est issue d'une race pure: La Gauloise Blanche. Le CSVB (Centre de Sélection de la Volaille de Bresse) basé à Béchanne dans l'Ain, contrôle les naissances et gère le maintien de la génétique. Il assure le suivi de la race pure et évite toute consanguinité entre les volailles. La volaille de Bresse représente chaque année un million de volailles élevées par plus de 200 éleveurs. L'entreprise MIERAL compte aujourd'hui près de 60 éleveurs partenaires. Cette volaille aux pattes bleues, plumes blanches et crête rouge est la seule au monde sous AOP (Appellation d'Origine Protégée). C'est en 1936 qu'une zone de production à été délimitée afin de protéger la qualité de ce gallinacé d'exception. L'AOP impose des règles d'élevage très strictes comprenant un élevage en liberté avec un minimum de 10m2 par volailles. Les éleveurs doivent également respecter un maximum de 2 lots de poulets par an et par parcelle afin de laisser les sols se régénérer. Cette volaille se nourrie de végétaux, minéraux naturels, mollusques, insectes, céréales Bressanes (maïs, blé, sarrasin) et de lait pour lui donner une chaire fine, goûteuse, moelleuse et persillée.
Les volailles sont nourries avec des céréales produites sur nos terres selon les principes de l'agriculture raisonnée. Nous sommes animés par la volonté de préserver l'environnement et voulons renforcer les pratiques agricoles vertueuses pour la Nature. À l'arrivée d' Anthony en 2014, l'accent est mis sur l e développement de la vente directe des volailles de Bresse AOP. Depuis 2018, la totalité de nos volailles sont abattues, dans notre abattoir agréé CE, sans intermédiaires entre l'élevage et la vente. Vous pouvez retrouver l'ensemble des volailles de Bresse de la ferme: Poulet de Bresse AOP, Poulardes de Bresse AOP, Chapons de Bresse AOP et Dindes de Bresse AOP, sur notre boutique en ligne (livraison en 24h00 sur tout le territoire national), dans des magasins de proximité et au magasin de la ferme.
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Le marronnier d'Inde est célèbre dans le traitement des hémorroïdes, des varices, de l'insuffisance veineuse et de la fragilité des petits vaisseaux capillaire. Mais réputé toxique, sa prise doit être de courte durée. Conseils et précautions d'usage avec Amélie Mounier, naturopathe. Nom de la plante Le marronnier d'Inde ( Aesculus hippocastanum), également appelé châtaignier de cheval ou marron d'Inde, faux châtaignier, est une des 15 espèces d'arbre de la famille des Hippocastanacées. Il est reconnaissable par ses feuilles palmées, pétiolées et ses fleurs odorantes composées de pétales blancs groupées en grappes de cyme. L e fruit est une capsule épineuse contenant une grosse graine, le marron. Originaire d'Asie, et importé en Europe, cet arbre pousse dans tous les types de sol, et se rencontre fréquemment dans les jardins, les parcs, au bord d'allées ou de routes. Parties utilisées de la plante Les parties utilisées de l'arbre sont l'écorce de la tige et les graines, ou marrons. Bienfaits La graine et l'écorce du marronnier d'Inde renferment des principes actifs différents et ont des propriétés complémentaires efficaces dans le traitement de l' insuffisance veineuse et de la fragilité capillaire.
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Description Propriétés Ce complément alimentaire liquide utilise les actions de deux toniques veineux: la vigne rouge et le marronnier d'inde. Il aide à assurer une protection rapprochée pour les vaisseaux sanguins en augmentant leur résistance et en diminuant leur perméabilité. Les tanins de la vigne rouge contribue à une meilleure circulation sanguine en facilitant le retour du sang vers le coeur. Ainsi, Intrait de Marron d'Inde "H" aide à réduire la fragilité capillaire, aide à diminuer les risques de formation de varices et contribue aussi ay soulagement des crises hémorroïdaires. Conseils d'utilisation Prendre 150 gouttes (soit 3, 6 ml), diluées dans un grand verre d'eau (20 cl), 3 fois par jour A prendre de préférence au moment des repas. Mode d'emploi: Agitez le flacon avant l'emploi. Utilisez la pipette graduée fournie avec le flacon. Mesurez la dose en tirant le piston jusqu'au trait correspondant. La pipette est graduée de 25 gouttes (soit 0, 6 ml) à 200 gouttes (soit 4, 8 ml).
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Cela est dû à la présence d'escine et de dérivés flavoniques dans cet arbuste. Il est ainsi utilisé dans le traitement des affections causées par une insuffisance veineuse, contre les crises d'hémorroïdes, mais sert aussi à soigner les ecchymoses et les pétéchies. Les bienfaits de ces 2 plantes en font des produits prescrits dans le traitement de diverses affections, dont les jambes lourdes. Pour vous, Phyderma a développé Chronoveine, Veinofluide ainsi que le Gel rafraichissant Jambes Légères!
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Aromathérapie GÉNÉRALITÉS Nom Latin: Aesculus hippocastanum Mots cles: hémorroïdes, jambes lourdes, peau, muqueuses, veines, jambes lourdes, varices, hémorroïdes, couperose Indications Thérapeutiques: Déscriptif de la plante Le marronnier d'Inde est un grand et bel arbre atteignant jusqu'à 25 m de haut, appartenant à la famille des Hippocastanacées. Les grandes feuilles caractéristiques de forme palmée, composées de 5 à 7 folioles, sont munies d'un long pétiole. Durant la mauvaise saison, les bourgeons sont protégés par des écailles brunâtres enduites d'une résine. Les fleurs blanches sont groupées en de grands bouquets coniques, odorants et dressés à l'extrémité des tiges. La base des pétales porte une tache jaune ou rose. Le fruit est une grosse capsule munie d'épines qui renferme entre 1 et 3 graines volumineuses (les « marrons ») d'un brun luisant, présentant une tache plus claire et mâte. Le marronnier est spontané au nord de l'Inde, en Grèce et dans le Caucase. La drogue provient essentiellement d'Europe de l'Est.
Le process est le suivant: les bourgeons et jeunes pousses de plantes sont récoltés avant la montée de la sève. Fraîchement cueillis ils sont mis en macération dans le mélange eau-alcool-glycérine végétale. Après trois semaines de macération et d'agitation constante, ils sont filtrés et conditionnés dans des flacons opaques. Comme on peut le remarquer dans la composition, chaque macérat renferme jusqu'à 10% de bourgeons concentrés. C'est pour cela que l'on conseille de ne pas dépasser 5 à 15 gouttes, en raison de la concentration importante de plante. Cette utilisation des bourgeons et jeunes pousses de plantes remonte à l'Antiquité. Car les Anciens avaient remarqué les vertus particulières de ces parties de la plante prêtes à la maturation. Chaque bourgeon contient en effet en potentiel toute la force énergétique de croissance et de régénération du végétal. C'est ce dont la sève va bénéficier lors de la renaissance de la plante au printemps. Chaque bourgeon est ainsi un concentré de substances vitaminiques, hormonales, de ferments et de molécules de croissance prêts à être exploités par la plante pour croître et se reproduire; le flux de sève permettant la poussée de la feuille, de la fleur jusqu'au fruit.