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100g de langue de bœuf vous apporte: Calories: 278 Kcal 20g de protéines 0g de glucides 22g de lipides Nombre de calories dans la langue de bœuf On pourrait croire que la langue du bœuf fait partie des viandes maigres et pourtant c'est tout l'inverse. C'est un morceau qui contient environ 20% de matière grasse. Mais elle contient aussi, bien évidemment, des protéines en une proportion assez similaire. La teneur en graisse fait donc de la langue un met plutôt calorique puisqu'elle apporte presque 280 kcal pour une pièce de 100 grammes. De la popularité à l'oubli Étrangement, la langue est une partie de l'animal qui est peu consommée en France et qui est même considérée avec dégoût par certains. Pourtant, la langue est un abat qui était fort prisé dans l'Antiquité et même au Moyen-âge pendant lequel le droit féodal donnait la propriété des langues de bœufs au seigneur du territoire. La langue est également un plat qui a longtemps été servi en entrée, pendant les fêtes, dans le Nord de la France.

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6% 446 g Phosphore, P 191 mg 800 mg 23. 9% 11. 3% 419 g Éléments traces Fer, Fe 6 mg 18 mg 33. 3% 15. 7% 300 g Stérols Cholestérol 168 mg 300 mg maximum Acides gras saturés Acides gras saturés 5. 4 g max 18. 7 г La valeur énergétique est de 212 kcal. Langue de boeuf en gelée, conserves riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine PP - 24%, phosphore - 23, 9%, fer - 33, 3% Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux. Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme. Quincaillerie fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes.

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