La Wallonie À Pleines Dents Et - Sauce Au Poivre De Kampot Les
On ressent la sensibilité d'un dessert audacieux et réfléchi de Sophie et Nicolas, le talentueux dandy de l'Ourthe nous offre par ces quelques recettes et mots toute la complexité et son envie de création. Sans oublier Tien, le formidable Chef de l'Esprit Bouddha à Gosselies qui, par sa Cuisine sino-wallonne, nous donne tout le contexte de notre identité, faite de rencontres, d'intégration de cultures et… de partage. La structure du livre est très typée 'René Sépul' avec la répétition des rencontres et un certain nombre de formats de présentations qui alternent. On aime beaucoup les dialogues pris sur l'instant, parfois anodins et parfois plus profonds, mais toujours avec la sincérité que seule la Table offre. L'esprit graphique du livre est assez brut, parfois avec des photos prises sur le vif, parfois plus posées. Ça donne un ensemble dynamique et plaisant à lire, avec une vraie identité. Jehan Delbruyère La Wallonie à Pleines Dents Auteur: René Sépul – Photographies: Cici Olsson – SH-OP Editions 30 € Disponible en librairie et dans les restaurants partenaires dès la semaine prochaine.
La Wallonie À Pleines Dents France
Avec La Wallonie, à pleines dents, le journaliste gastronomique René Sépul remet le couvert et offre une mise à jour à Mange Wallonie, paru en 2013, déjà chez Sh-op Editions. Comme d'habitude avec le bonhomme, qui fonctionne au coup de cœur, la sélection de restaurants est subjective. Ce n'est donc pas un palmarès, mais un recueil d'une petite trentaine d'adresses (accompagnées chaque fois d'une ou deux recettes) de styles différents. Du gastro au bistro, en passant par la cave à manger. Le chef Mario Elias du restaurant « Le Cor de Chasse ». Ce qui a changé par rapport au premier opus consacré au sud du pays, ce sont les bonnes adresses de maraîchers, bouchers ou de boulangers, qui concluent le livre et participent à créer une image plus dynamique du paysage gastronomique wallon. La plume de ce passionné donne une furieuse envie de s'attabler à nouveau chez D'Eugénie à Émilie, à La Menuiserie ou à La Grappe d'Or. Elle aiguise aussi la curiosité, avec de nouveaux venus comme Sel et poivre à Hollain ou Sophie & Nicolas à Comblain-la-Tour.
Cette sauce est peu piquante, elle convient donc aux gourmets qui souhaitent relever un plat délicatement. Elle est réalisée au Cambodge pendant la période de récolte du poivre vert frais. Elle se marie parfaitement avec un poisson cru, un carpaccio de bœuf ou en association avec une sauce d'assaisonnement de type mayonnaise, vinaigrette… Degré de piquant: 1/5 Origine: Cambodge Ingrédients: poivre de Kampot vert frais, vinaigre, sucre de palmier, jus de citron vert frais, sel de mer, feuilles de Moringa en poudre, feuilles de pandan en poudre
Sauce Au Poivre De Kampot Pasta
Notre Sauce Duo de Cardamomes Sauvages est préparée au Cambodge (à Kampot), à base d'épices fraîchement moulues et de banane pour donner une belle consistance naturelle à cette sauce originale. La Cardamome Sauvage et la Cardamome de la Forêt sont deux espèces endémiques de la Chaîne des Cardamomes, au Nord-Ouest du Cambodge. Seule une communauté possède l'autorisation de cueillette de cette épice rare et sauvage, qui est séchée par fumaison. Les Cardamomes développent des arômes frais, mentholés et camphrés qui évoquent le conifère. Sauce au poivre de kampot de. Notre Sauce Duo de Cardamomes possède un pouvoir aromatique puissant. Elle offre un équilibre parfait entre le goût intense de cardamome, le sucré de la banane et le côté épicé du Galanga et du Poivre de Kampot Blanc. Notre Sauce Duo de Cardamomes est un condiment exceptionnel et original pour accompagner vos plats, tels que crevettes sautées ou vapeur, poisson vapeur ou grillé, viandes grillés, charcuteries, salades, fromages frais, ou à intégrer dans une sauce vinaigrette ou mayonnaise.
Sauces 12 Mai 2013 Rédigé par bénédicte et publié depuis Overblog Bonjour à tous et toutes, ce midi c'était haché de cheval à la provençale avec des frites et j'ai voulu faire une sauce maison au poivre noir de KAMPOT. Il y a deux façons de faire les sauces aux poivres avec de la farine ou sans farine ou sans bouillon de boeuf. Pour celle ci j'ai mis un peu de farine et un demi bouillon de boeuf. Il vous faut pour cette recette: Du poivre noir de KAMPOT ou du poivre noir tout simple. Un peu de crème fraîche épaisse Un demi bouillon de boeuf 25 gr de beurre 25 gr de farine Un peu de vinaigre à votre goût ( j' en ai pas mis dans cette sauce). Préparation: Dans une casserole pas trop petite ni trop grosse, mettre la crème fraîche ( 2CC) un peu plus si vous voulez en faire plus. Ensuite un peu de poivre noir à moudre. Sauce Poivre de Kampot vert frais au meilleur prix | Pomme d'Ambre. Ajoutez le beurre, mélanger. Ajoutez la farine, mélanger. Mettre le morceau de bouillon de boeuf, vous êtes pas obligez de le mettre. Bien ajouter le poivre. Faire revenir le tout, surveillez et mélanger.