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Ingrédients: Pour la génoise: – 325 g de farine T65 – 200 g de sucre de canne – 1 sachet de levure chimique – 3 g de bicarbonate de soude – 50 g d'huile neutre (colza ou olive par exemple) – 30 cl de lait de soja – 15 cl d'eau – 1 à 2 c. à soupe de jus de citron […] Source: Des épices et des graines

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Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Note de l'auteur: « Essayez, c'est délicieux, vous verrez! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Mousse aux clémentines

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Faire un sirop en chauffant le sucre et l'eau, y plonger les quartiers de clémentine (préalablement incisés avec la pointe d'un couteau). Les laisser confire deux minutes dans le sirop, les égoutter et les réserver dans un boîte au réfrigérateur. Mousse au mascarpone (6 personnes) 20 cl de crème fleurette entière 250 g de mascarpone 1 feuille de gélatine 1 citron jaune non traité 30 g de sucre en poudre Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau. Faire chauffer 10 cl de crème, y faire fondre la gélatine dedans, mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Monter le reste de crème en chantilly. Mélanger délicatement le mascarpone avec la crème mélangée à la gélatine. Mousse de clementine pour buche recipes. Ajouter le sucre et le zeste du citron râpé. Ajouter ensuite la crème chantilly, mélanger délicatement. Crémeux à la mandarine (6 personnes) 160 g de jus de clémentine (3 à 4 clémentines) 60 g de sucre en poudre 20 g de beurre 2 jaunes d'oeufs 5 g de maïzena A l'aide d'une centrifugeuse, récupérer le jus des clémentines.

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Si vous n'en avez pas, les passer au blender puis filtrer le tout dans une passoire à thé pour ne récupérer que le jus. Dans une casserole, fouetter le sucre avec le jus de mandarine, les jaunes d'oeuf et la maïzena. Faire chauffer le tout à feu moyen avec le beurre en mélangeant constamment pour faire épaissir la préparation. Ajouter la gélatine et mélanger, laisser refroidir. Assemblage (6 personnes) 9 biscuits roses de Reims 3 cuillères à soupe de vin moelleux 6 crêpes dentelles Déposer au fond de 6 verres les biscuits roses coupés en petits cubes. Les arroser avec le vin moelleux (remplacer par du jus de clémentines pour les enfants). Verser la mousse au mascarpone dessus, puis recouvrir avec le crémeux à la clémentine. Mousse aux clémentines : recette de Mousse aux clémentines. Laisser prendre pendant 3 heures au réfrigérateur avant de servir. Ajouter les crêpes dentelles réduites en morceaux au dernier moment, ainsi que les quartiers de clémentines confites. Ma variante en + La première fois que j'ai réalisé cette recette, j'ai zappé les biscuits roses dessous, mais j'ai ajouté dessus 2 speculoos émiettés par verres.

Les mettre dans une casserole avec le sucre, les graines et la gousse de vanille fendue et grattée. Remuez, et dès que le sucre est fondu, faites compoter 15 mn (attention que cela n'attache pas). Au bout de ce temps, ôtez la gousse de vanille et mixez finement la préparation (thermomix 20 sec/vit. 8). Garder 400 ml de la préparation, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, et mixez à nouveau pour bien la dissoudre (thermomix 15 sec/Vit. 6). Versez dans votre insert, placez au congélateur quelques heures (vous pouvez le préparez la veille). Mousse de clementine pour buche 2020. Le sirop d'imbibage Dans une petite casserole, faite bouillir le sucre et l'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 mn. Pendant ce temps, pressez les clémentines et récupérer 50 ml du jus. Hors du feu l'ajouter au mélange sucre/eau, mélanger et réserver. La génoise (au Thermomix) Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du thermomix, insérer le fouet, mettre les oeufs, le sucre et l'arome orange et fouetter 6mn/37°C/ A la sonnerie, fouetter à nouveau 6 mn/Vit.