Jambon Ou Epaule 2020: Vieille En Manque De Confiance

Otros idiomas: English Deutsch Italiano Lors de l'achat de jambon ou d' épaule, nous nous posons toujours la même question: quel est le meilleur jambon ou épaule? Et la première chose à garder à l'esprit est que personne n'est meilleur que l'autre, mais ils sont différents. Forum: Difference entre l'epaule et le jambon Recettes,. Nous sommes tous conscients que la principale différence entre le jambon et l'épaule est le prix, mais ce n'est pas le seul facteur qui les distingue, mais le goût ou la partie du porc Le cochon est un animal merveilleux qui fait partie de la c... dont ils proviennent sont d'autres aspects qui doivent être soulignés. Si vous voulez acheter un bon produit et que ce doute vous hante la tête, vous n'avez plus à vous inquiéter car chez Enrique Tomas, en tant que maître jambonnier Un maître jambonnier est un expert en jambon et un artisan... que nous sommes, nous expliquons ci-dessous les différences entre jambon et épaule afin que lorsque vous les choisissez, vous achetez exactement ce que vous voulez. Quelle est la différence réelle entre le jambon et l'épaule?

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Quelle est la différence entre le jambon et l'épaule? Accueil Blog Il existe quelques mythes dans le monde du jambon. Par exemple, certaines personnes pensent que la jambe gauche est préférable à la droite, mais cette affirmation est totalement infondée. Une autre idée fausse courante est que le jambon est supérieur à la paleta (aussi appelée épaule). Nous verrons ci-dessous pourquoi cela n'est pas vrai non plus. Bien qu'elles ne soient pas exactement identiques, il n'y a aucune raison de prétendre que l'une est meilleure que l'autre. Jambon ou epaule 2. C'est pourquoi nous allons apprendre à très bien connaître les différences entre les deux. Nous parlerons de l'origine, du séchage, de la découpe et de ce dont vous devez tenir compte pour décider. The Origin of Each Piece L'épaule et le jambon sont fabriqués à partir des pattes du porc. La paleta est l'avant de l'animal, tandis que le jambon est l'arrière. Comme chez de nombreux autres mammifères, les pattes arrière du porc sont considérablement plus grandes que les pattes avant, ce qui explique que le jambon soit nettement plus gros que l'épaule.

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Acheter du porc peut être déroutant, surtout lorsque vous essayez de comprendre la différence entre le jambon et les épaules de porc séchées. Bien qu'ils proviennent de différentes parties de l'animal, ils sont parfois vendus sous des noms similaires. Ne pas s'inquiéter. Différences entre épaule et jambon Pata Negra. Avec un peu d'informations, vous pouvez trier les choses et transformer les deux coupes en délicieux repas. Un gros plan d'un couteau coupant dans un jambon. (Image: Reload_Studio / iStock / Getty Images) Couper L'une des différences entre le jambon et l'épaule de porc séchée réside dans l'origine de la viande (appelée aussi "coupe"). Les vrais jambons proviennent de la patte postérieure du porc, alors que les épaules du porc, comme on pouvait s'y attendre, sont placées haut sur la patte avant du porc, près de l'omoplate.. Méthode de préparation Une autre différence entre l'épaule de porc et le jambon est la méthode de préparation. Lorsque les fabricants qualifient un produit de porc "salé", cela signifie que le produit a été préparé avec du sel, sous forme de gommage sec, de saumure salée ou sucrée, ou par injection d'une solution saline.

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Vidéo 1. D'abord, on placera le jambon au support à jambon avec le sabot vers le bas pour commencer le trancher la partie le plus sèche. On commence trancher cette partie pour éviter que se dessécher si on la laisse pour le final. On commence à peler avec le couteau la partie du jambon qu'on va trancher. On ne pèle que la partie supérieure et un peut les deux côtés pour trancher meilleur. Quand on veut qu'on avait enlevé graisse, on commence a trancher. Video 2. On prendre le couteau de jambon. On commence à trancher pour la contramaza (sous-noix) parce qu'il est la partie la plus sèche du jambon et on évite qui se sèche trop. La coupe doive être réalisée de manière plane et droite pour éviter lésions ou gaspiller la pièce. En plus, ça nous permettra profiter meilleur la pièce. La coupe doive être réalisée du haut vers le bas du jambon. Quelle est la différence entre jambon cru et jambon cuit ?. C'est-à-dire, on commencera coupent la caña (tige) vers l'os inferieur. On recommande laisser les tranches dans une assiette grande pour les mettre sans problèmes.

Video 2 On enlève l'écorce et la graisse avec le couteau court du haut vers le bas. Le coupe à l'écorce doive être fait selon la quantité de jambon qu'on va a couper et consommer. De la même façon qu'avec le jambon, on doive commencer à trancher la partie la plus sèche en fassent une coupe droite et plaine. Ceci évitera que cette partie se dessèche si on la laisse pour le final. Video 3 On recommande commencer à trancher la pièce par la contramaza (sous-noix) puisque est la partie la plus sèche. On doive la trancher du haut vers le bas, avec une coupe droite et plaine. On continue à couper la pointe avec un coupe plain droite, dès la partie supérieure jusqu'a la partie inferieur, jusqu'a trouver l'os. Quand on s'approche plus a l'os et qu'il soit plus difficile à trancher, on tournera la pièce pour continuer coupent la maza (noix). Jambon ou épaulettes. Vidéo 4 Comme avec la contramaza (sous-noix), on pèle la zone de la maza (noix) jusqu'a retirer l'écorce et la grasse. Après retirer la partie supérieur, on commence à trancher de la partie supérieure vers la partie inférieur comme en tranchent un jambon.

Soumis aux mêmes processus d'affinage et de salaison, les épaules de porc ont besoin de moins de temps en raison de leur petite taille: au moins deux ans. Leur arôme sera ainsi moins contrasté, mais leur chair est souvent plus savoureuse que celle du jambon. Et, que vous optiez pour la saveur de l'un ou de l'autre, s'il s'agit vraiment d'ibériques de Bellota vous ne serez pas déçu. Dans les deux cas, vous emporterez un excellent produit. NOS CONSEILS POUR SAVOIR CHOISIR. Jambon ou epaule de la. Après avoir pris connaissance de toutes les différences existantes entre les épaules de porc et les jambons, vous êtes prêt à faire votre choix. Toutefois, bien que très peu de gens prennent cet aspect en compte, n'oubliez pas qu'il est toujours préférable d'acheter une épaule de porc de première qualité, qu'un jambon de qualité inférieure; non seulement pour sa saveur, mais aussi pour votre santé. Il a été démontré que, face au porc de Cebo (élevé aux tourteaux, légumineuses et céréales), le porc ibérique de Bellota (élevé aux glands) apporte toute une série de bienfaits, grâce à leur alimentation en liberté, à leur régime alimentaire et à des processus de séchage et d'affinage traditionnels, qui en font un aliment très sain.

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