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C'est un ouvrage anglais, Food for free, de Richard Mabey, qui me livra l'identité de la belle inconnue: Alexanders ( Smyrnium olusatrum en latin), ce qui me mena au nom français de « maceron ». J'y appris que la plante provenait d'Asie Mineure et avait été introduite par les Romains dans le monde méditerranéen, voire plus au nord… Ils l'appréciaient comme plante potagère et en consommaient la racine, les pousses, les jeunes tiges, les inflorescences en boutons et les feuilles. Le maceron, surnommé depuis lors « céleri des Romains », était encore un légume répandu à la Renaissance. Ensuite, sa popularité diminua sans que les raisons de son déclin soient bien claires. Si j'étais sédentaire, certainement planterais-je quelques pieds de maceron dans mon jardin. Mais je préfère le récolter dans la nature. Lorsque j'ai la chance de le rencontrer au printemps, je me précipite sur ses jeunes pousses aromatiques qui viennent agrémenter mes salades. Poivre de macaron le. Plus tard, j'apprécie autant ses feuilles que celles de la berce ou de l'égopode.
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Poivre du marais 30gr 4, 50 € Le Maceron (Smyrnium olusatrum) est une plante poussant à l'état sauvage autour de notre marais salant, ses graines nous offrent une saveur poivrée unique. Poivre de macaron recipe. Description Informations complémentaires 100% Maceron (Smyrnium olusatrum) Astuce pour le poisson poché: Faites torréfier puis écrasez quelques graines de poivre du marais, et infusez-les dans le bouillon de pochage. Poids 0. 040 kg Produits similaires
Les vertus des autres parties de la plante On prête un effet diurétique à ses racines qui contiendrait de la vitamine B12, du zinc, de la thiamine, du saccharose, de la riboflavine, du potassium, du fer magnésien, du fructose, du glucose et de nombreux autres oligo-éléments. Les racines de maceron étaient donc utilisées afin de prévenir les infections des voies urinaires, les calculs rénaux et de la vésicule biliaire. L'histoire de la baie Maceron Durant l'Antiquité et l'Empire romain Les auteurs de l'Antiquité tels que Théophraste (371 - 288 avant J. -C. ) ou Pline (23 - 79 après J. ) font déjà mention du maceron sous les noms de olusatrum ou holisatrum. En latin, atra évoque en effet le noir profond et mat des baies de maceron. La plante était classée comme plante médicinale et comestible. Columelle en fait également mention dans son Res rustica. Maceron — Wikipédia. En Italie, le maceron ne se contente pas de pousser sur les côtes, il fait partie de la flore de l'ensemble du pays. Cela provient certainement du fait que les Romains l'ont cultivé dans l'ensemble de l'Italie avant de l'importer dans l'Europe occidentale lors de leurs grandes conquêtes.
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